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Thermomètre de cuisson sous vide professionnel – Double sonde inox
Alliez précision et fiabilité avec ce thermomètre de cuisson sous vide équipé de deux sondes inox et de la mousse rouge étanche MILORD®. Conçu pour les chefs et les passionnés de cuisson basse température, il garantit une mesure à cœur exacte pour des cuissons parfaitement maîtrisées, aussi bien au four traditionnel qu'en bain-marie sous vide.
Une mesure à cœur fiable, sans ouvrir le sachet
En cuisson sous vide, tout se joue au dixième de degré. Un écart de 2 °C suffit à transformer un magret rosé en viande trop cuite. Grâce à sa sonde aiguille de 1,5 mm de diamètre, ce thermomètre professionnel contrôle la température à cœur de vos viandes, poissons ou légumes sans rompre le vide ni compromettre l'étanchéité du sachet.
Deux sondes incluses : four + sous vide
La polyvalence de ce modèle évite d'acheter plusieurs appareils. Selon votre mode de cuisson, vous branchez simplement la sonde adaptée :
La mousse rouge étanche MILORD® : notre savoir-faire
Livrée en 1 mètre, cette mousse développée par MILORD® est l'élément qui fait toute la différence. Collée sur le sachet à l'endroit de la piqûre, elle :
Fonctions du thermomètre
Contenu du coffret
Sonde de pénétration four: Inox, Ø 3,5 mm, jack 2,5 mm
Sonde aiguille sous vide: Ø 1,5 mm, jack 2,5 mm
Support de sonde: Inclus
Mousse rouge étanche MILORD®: 1 mètre
Étui de transport: Rigide, zippé
Températures de cuisson sous vide : le repère MILORD
Aliment: Température à cœur Résultat
Bœuf (filet, entrecôte): 54 – 56 °C Saignant à point
Magret de canard: 56 – 58 °C Rosé
Volaille (blanc de poulet): 63 – 65 °C Moelleux et sécurisé
Poisson (saumon, cabillaud): 45 – 52 °C Nacré
Œuf parfait: 63 – 64 °CCrémeux
Légumes racines: 83 – 85 °C Fondants
Valeurs indicatives adaptez selon l'épaisseur du produit et respectez les règles d'hygiène HACCP.
Caractéristiques techniques
Caractéristique: Valeur
Type de sonde: Thermistance réagit beaucoup plus vite qu'un thermocouple standard, la température se stabilise en quelques secondes, sans attente ni dérive.
Plage de mesure: -50 °C à +300 °C
Résistance thermique du câble: -50 °C à +300 °C la sonde reste en place aussi bien dans un bain-marie à 60 °C pendant 12 heures que dans un four à 220 °C pour saisir une pièce de viande. Aucun risque de fonte ou de dégradation.
Résolution: 0,1 °C vous permet de distinguer un bœuf saignant (54 °C) d'un bœuf à point (56 °C) — une nuance impossible à percevoir avec un thermomètre classique au degré près.
Précision: ± 1 °C (de -20 °C à +120 °C) c'est exactement l'intervalle de la cuisson basse température. Vous êtes donc au maximum de la précision là où cela compte vraiment, entre 45 °C (poisson nacré) et 85 °C (légumes fondants).
Unités: °C / °F commutables
Minuterie / chronomètre: Jusqu'à 99 h 59 min
Alimentation: 2 piles AAA 1,5 V
Autonomie Environ: 5 000 heures (soit plus de 200 jours de cuisson continue), idéal pour les cuissons longues de 24, 48 ou 72 heures sans crainte de coupure en pleine nuit.
Écran LCD: 50 × 50 mm, rétroéclairé lisible d'un coup d'œil à distance, même dans une cuisine sombre ou un laboratoire encombré.
Dimensions: 19 × 70 × 152 mm
Poids: 175 g
Sonde four: Inox, Ø 3,5 mm, jack 2,5 mm
Sonde aiguille sous vide: Ø 1,5 mm, jack 2,5 mm
