Guide sous vide comment bien choisir votre Machine à emballer Sous Vide

Ce qu’il faut prendre en compte pour choisir une machine à cloche:

• Les dimensions des produits à mettre sous-vide.
• Les dimensions des sachets sous vide que vous utiliserez (en considérant qu’il faut 1/3 de disponible en haut du sachet pour la soudure) L’ouverture des sachets sous vide est limitée par la dimension de la barre de soudure.
• Le nombre de sachets sous vide journalier et mensuel.

Vérifications avant l'achat d'une machine sous vide à cloche:

• Faire attention aux  machines à bas prix : composants de bas de gamme,donc durée de vie restreinte et réparations fréquentes.
• S'assurer de la disponibilité des piéces détachées, certains vendeurs de machines ne livrent celles-ci  qu'aprés plusieurs semaines.
• Vérifier les performances de la machine (puissance de la pompe,le temps de cycle etc...).
• Avoir un habillage et une cuve inox facilement nettoyables.
• La possibilité de mettre du liquide avec une machine équipée d'un capteur de vide qui passe automatiquement en mode soudure dés la détection de l'ébullition dans vos sachets sous vide .
• Avoir un réglage simple et ergonomique.
• Un manométre pour visualiser le niveau de vide et ou un réglage en pourcentage du vide.
• Une barre de soudure amovible .
• Une ouverture du couvercle automatique en fin de cycle.
• La possibilité d'avoir plusieurs programmes.
• Pouvoir faire de l'injection de gaz pour la réalisation d'un conditionnement M.A.P (emballage sous gaz protecteur).
• Avoir un programme de nettoyage de l'huile pour une meilleure longévité de la pompe (programme C).
• Choisir une machine dont vous pouvez obtenir des piéces détachées facilement et les remplacer par vous-même.
• La possibilité de pouvoir remettre en atmosphére progressive plus ou moins rapidement.
• Choisir un endroit  permettant l'ouverture compléte du couvercle,non humide sans source de chaleur et accessible pour utiliser la machine sous vide.
• Pouvoir contrôler le niveau d'huile sans déplacer la machine, ou mettre la machine sur un chariot inox.
• Etre équipée d'une pompe BUSH .
• Avoir un SAV compétent.

Les machines sous vide à aspiration extérieure emballeuse et sousvideuse ne pas confondre une machine sous vide avec un soude sac(nous consulter).

Ce qu’il faut prendre en compte avant de choisir une machine à aspiration:

• Les dimensions des produits à mettre sous vide.
• Les dimensions des sachets sous vide que vous utiliserez (en considérant qu’il faut 1/3 de disponible en haut du sachet pour la soudure) L’ouverture des sachets sous vide est limitée par la dimension de la barre de soudure.
• Le nombre de sachets sous vide journalier et mensuel.

Avantages
 

• Leurs petits prix.
• Peuvent utiliser des sachets sous vide gaufrés jusqu’à 120 cm de long.
• Pour des longueurs supérieures, nous consulter...
• Ces machines sous vide s’utilisent aussi avec des récipients pour mettre des produits liquides sous vide

Inconvénients

• Les machines sous vide à aspiration extérieure ayant des pompes plus faibles que les machines sous vide à cloches, il est conseillé de ne pas dépasser plus de 50 à 100 mises sous vide par jour (suivant les modèles nous consulter).
• Les machines sous vide à aspiration extérieure utilisent des sachets sous vide gaufrés qui sont beaucoup plus chers que les sachets sous vide lisses utilisés par les machines sous vide à cloches.
• Suivant le nombre de sachets à produire, l’achat d’une machine sous vide à cloche peut être plus rentable.
• Le niveau de vide, bien que parfait, ne dépasse rarement 75%
• Il ne faut pas mettre de produits liquides ou mouillés dans les sachets sous vide gaufrés (nous consulter).

Les machines sous vide à cloche ?

TRES IMPORTANT
La puissance du vide détermine la durée de conservation.
Toutes nos machines sous vide à cloches, qui acceptent les sachets sous vide, font un vide supérieur à 99%.
Et, contrairement à d’autres marques, ne perdent pas de vide pendant la soudure du sachet. (nous consulter)

Avantages

• Ces machines sous vide utilisent des sachets sous vide lisses (moins chers que les sachets sous vide gaufrés).
• Possibilité de mettre sous vide du liquide dans les sachets sous vide.
• Plusieurs centaines de mises sous vide par jour (nous consulter) donc plus rentable à l’usage que les machines sous vide à aspiration extérieure.
• Puissance de vide réglable.

Inconvénients

• Les machines sous vide à cloche sont plus chères que les machines à aspiration extérieure.
• Les dimensions des sachets sous vide sont limitées par les dimensions de la chambre (nous contacter, car suivant les modèles, il est parfois possible d’éviter cet inconvénient).

NB

    Notre Société vous propose des machines à cloches en location perpétuelle, et ou en location avec option d'achat (nous consulter) ce qui vous aide à choisir la bonne machine sous vide.

Bon à savoir

                MILORD est la Seule Société en France qui commercialise que du Sous Vide depuis 25 ans