Guide sous vide comment bien choisir votre Machine à emballer Sous Vide

Ce qu’il faut prendre en compte avant de choisir une machine à cloche:

• Les dimensions des produits à mettre sous-vide.
• Les dimensions des sachets sous vide que vous utiliserez (en considérant qu’il faut 1/3 de disponible en haut du sachet pour la soudure) L’ouverture des sachets sous vide est limitée par la dimension de la barre de soudure.
• Le nombre de sachets sous vide journalier et mensuel.

Vérifications avant l'achat d'une machine sous vide à cloche:

• Faire attention aux  machines à bas prix : composants de bas de gamme,donc durée de vie restreinte et réparations fréquentes.
• S'assurer de la disponibilité des piéces détachées, certains vendeurs de machines ne livrent celles-ci  qu'aprés plusieurs semaines.
• Vérifier les performances de la machine (puissance de la pompe,le temps de cycle etc...).
• Avoir un habillage et une cuve inox facilement nettoyables.
• La possibilité de mettre du liquide avec une machine équipée d'un capteur de vide qui passe automatiquement en mode soudure dés la détection de l'ébullition dans vos sachets sous vide .
• Avoir un réglage simple et ergonomique.
• Un manométre pour visualiser le niveau de vide et ou un réglage en pourcentage du vide.
• Une barre de soudure amovible .
• Une ouverture du couvercle automatique en fin de cycle.
• La possibilité d'avoir plusieurs programmes.
• Pouvoir faire de l'injection de gaz pour la réalisation d'un conditionnement M.A.P (emballage sous gaz protecteur).
• Avoir un programme de nettoyage de l'huile pour une meilleure longévité de la pompe (programme C).
• Choisir une machine dont vous pouvez obtenir des piéces détachées facilement et les remplacer par vous-même.
• La possibilité de pouvoir remettre en atmosphére progressive plus ou moins rapidement.
• Choisir un endroit  permettant l'ouverture compléte du couvercle,non humide sans source de chaleur et accessible pour utiliser la machine sous vide.
• Pouvoir contrôler le niveau d'huile sans déplacer la machine, ou mettre la machine sur un chariot inox.
• Etre équipée d'une pompe BUSH .
• Avoir un SAV compétent.

Les machines sous vide à aspiration extérieure emballeuse et sousvideuse ne pas confondre une machine sous vide avec un soude sac(nous consulter).

Ce qu’il faut prendre en compte avant de choisir une machine à aspiration:

• Les dimensions des produits à mettre sous vide.
• Les dimensions des sachets sous vide que vous utiliserez (en considérant qu’il faut 1/3 de disponible en haut du sachet pour la soudure) L’ouverture des sachets sous vide est limitée par la dimension de la barre de soudure.
• Le nombre de sachets sous vide journalier et mensuel.

Avantages
 

• Leurs petits prix.
• Peuvent utiliser des sachets sous vide gaufrés jusqu’à 120 cm de long.
• Pour des longueurs supérieures, nous consulter...
• Ces machines sous vide s’utilisent aussi avec des récipients pour mettre des produits liquides sous vide

Inconvénients

• Les machines sous vide à aspiration extérieure ayant des pompes plus faibles que les machines sous vide à cloches, il est conseillé de ne pas dépasser plus de 50 à 100 mises sous vide par jour (suivant les modèles nous consulter).
• Les machines sous vide à aspiration extérieure utilisent des sachets sous vide gaufrés qui sont beaucoup plus chers que les sachets sous vide lisses utilisés par les machines sous vide à cloches.
• Suivant le nombre de sachets à produire, l’achat d’une machine sous vide à cloche peut être plus rentable.
• Le niveau de vide, bien que parfait, ne dépasse rarement 75%
• Il ne faut pas mettre de produits liquides ou mouillés dans les sachets sous vide gaufrés (nous consulter).

Les machines sous vide à cloche ?

TRES IMPORTANT
La puissance du vide détermine la durée de conservation.
Toutes nos machines sous vide à cloches, qui acceptent les sachets sous vide, font un vide supérieur à 99%.
Et, contrairement à d’autres marques, ne perdent pas de vide pendant la soudure du sachet. (nous consulter)

Avantages

• Ces machines sous vide utilisent des sachets sous vide lisses (moins chers que les sachets sous vide gaufrés).
• Possibilité de mettre sous vide du liquide dans les sachets sous vide.
• Plusieurs centaines de mises sous vide par jour (nous consulter) donc plus rentable à l’usage que les machines sous vide à aspiration extérieure.
• Puissance de vide réglable.

Inconvénients

• Les machines sous vide à cloche sont plus chères que les machines à aspiration extérieure.
• Les dimensions des sachets sous vide sont limitées par les dimensions de la chambre (nous contacter, car suivant les modèles, il est parfois possible d’éviter cet inconvénient)