60L de Sciure de Hêtre spéciale fumage

Cette sciure de hêtre alimentaire, conditionnée en sac de 60 L (environ 15 kg), est spécialement conçue pour le fumage des poissons et des viandes. Sa granulométrie homogène (0,5 à 1,5 mm) permet une combustion lente et régulière, idéale pour le fumage à froid (entre 20 et 25 °C). Elle apporte une saveur fumée subtile, une belle coloration et se marie parfaitement avec vos préparations sans altérer les arômes.

Utilisation recommandée :

Préparation : veillez à ce que la sciure soit sèche, tamisez si besoin.

Dosage : pour un petit fumoir (~ 10 L) : environ 50 à 80 g / heure (à adapter selon fumoir)

Allumage : commencez à flamber doucement en périphérie, laisser la combustion se stabiliser

Fumage : maintenir la température entre 20–25 °C, durée variable selon densité du produit

Rechargement : ajoutez par petites quantités si nécessaire pour maintenir la fumée

Astuces & variantes :

Vous pouvez légèrement humidifier la sciure pour ralentir la combustion

Pourquoi choisir cette sciure de fumage chez Milord ?
Avec des années d’expérience dans le matériel alimentaire et le conditionnement, Milord garantit une qualité professionnelle, une livraison rapide partout en France, un stockage optimisé, et un service client réactif. Nous collaborons avec des artisans charcutiers et des industriels qui exigent des produits stables et contrôlés.