Zoom sur une collaboration scientifique et culinaire

Chez Milord Sous Vide, l’innovation est au cœur de notre engagement, et certaines rencontres changent tout. C’est le cas de celle avec Philippe Pouillart, enseignant-chercheur en pratique culinaire et santé, qui a participé à écrire l’histoire de notre cloche de cuisson sous-vide Vaposaveur.

Du laboratoire à l'assiette
Ancien chercheur à l’Inserm et au CNRS, Philippe Pouillart a mis son expertise scientifique au service de notre hashtag#cuisine. En lien avec Georges et Laurent Parmentier, il a contribué à améliorer l’ancienne génération de cloches, en validant chaque aspect : goût, textures, bénéfices nutritionnels et même impact sur la santé. Grâce à son travail et à celui de nos équipes, nous avons perfectionné la technique pour une cuisson encore plus douce et respectueuse des aliments.

Une publication scientifique est parue en 2024 pour officialiser ces résultats, une avancée majeure pour la nutrition et le bien-être des plus fragiles.

Une belle histoire de recherche, d’amitié et d’innovation. Merci à Philippe Pouillart pour cette précieuse collaboration.