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Formation sur le Sous Vide

 

TECHNIQUES DE CUISSON
BASSE TEMPERATURE SOUS VIDE.
Au Programme:
  • Présentation des équipements spécifiques.
  • Cuisson à basse température des fruits et légumes.
  • Approbation des techniques de remise en température.
  • Préparation et expérimentation des cuissons de viandes rouges, viandes blanches, gibiers et poissons selon la technique du sous vide.
  • Elaboration des sauces.
  • Qualité microbiologique des denrées cuites en basse température.


» Site web de l'INFA
Pour plus d'infos, contactez-nous au 03 44 67 14 11
ou fpcrman@infa-formation.com

» Site web de ADCONSEIL

 

 

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Fax. 03 44 91 18 97		   Lire les conditions générales de vente détaillées