Ce qu’il faut prendre en compte avant de choisir

• Les dimensions des produits à mettre sous vide.
  
  
• Les dimensions des sachets sous vide que vous utiliserez (en considérant qu’il faut 1/3 de disponible en haut du sachet pour la soudure) L’ouverture des sachets sous vide est limitée par la dimension de la barre de soudure.
  
  
• Le nombre de sachets sous vide journalier et mensuel.
  
  
• La possibilité de mettre du liquide dans vos sachets sous vide.
  
  
• La possibilité d'avoir un réglage simple.
  
  
• La possibilité d'avoir plusieurs programmes.
  
  
• Pouvoir faire de l'injection de gaz.
  
  
• La possibilité de pouvoir remettre en pression plus ou moins rapidement.
  
  
• Choisir un endroit non humide sans source de chaleur et accessible pour utiliser la machine sous vide.
  
  
• Pouvoir controler le niveau d'huile sans déplacer la machine, ou mettre la machine sur un chariot inox.

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Les machines sous vide à aspiration extérieure ?

• Avantages
  
  
  • Leurs petits prix.
    
    
  • Peuvent utiliser des sachets sous vide gaufrés jusqu’à 80cm de long.
    
    
  • Ces machines sous vide s’utilisent aussi avec des récipients pour mettre des produits liquides sous vide
    
    

• Inconvénients

  • Les machines sous vide à aspiration extérieure ayant des pompes plus faibles que les machines sous vide à cloches, il est conseillé de ne pas dépasser plus de 50 à 100 mises sous vide par jour (suivant les modèles nous consulter).

  • Les machines sous vide à aspiration extérieure utilisent des sachets sous vide gaufrés qui sont beaucoup plus chers que les sacs sous vide lisses utilisés par les machines sous vide à cloches.
    Suivant le nombre de sachets à produire, l’achat d’une machine sous vide à cloche peut être plus rentable.

  • Le niveau de vide, bien que parfait, ne dépasse rarement 75%
    
    
  • Cuisson sous vide limitée à 70°C
    
    
  • Il ne faut pas mettre de produits liquides ou mouillés dans les sacs sous vide gaufrés.

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Les machines sous vide à cloche ?

• Avantages

  • Ces machines sous vide utilisent des sachets sous vide lisses (moins chers que les sachets sous vide gaufrés).
    
    
  • Possibilité de mettre sous vide du liquide dans les sachets sous vide.
    
    
  • Plusieurs centaines de mises sous vide par jour (nous consulter) donc plus rentable à l’usage que les machines sous vide à aspiration extérieure.
    
    
  • Puissance de vide à plus de 99%
    
    
  • Cuisson sous vide jusqu'à 120°C
    
    
• Inconvénients
  
  

  • Les machines sous vide à cloche sont plus chères que les machines à aspiration extérieure.

  • Les dimensions des sachets sous vide sont limitées par les dimensions de la chambre (nous contacter, car suivant les modèles, il est parfois possible d’éviter cet inconvénient)

Pourquoi choisir MILORD ?

• Nous ne faisons que du sous vide depuis plus de 15 ans.
  
  
• Le créateur de la cuisine sous vide, Mr Georges PRALUS, a séléctionné MILORD et nous résérve ses conseils d'expert.
  
  
• Nous avons un très grand choix de machines sous vide, cela nous permet de vous proposer la machine sous vide la mieux adaptée à vos besoins.
  
  
• Possibilité de changer votre machine sous vide dans les 3 mois qui suivent son achat pour l’achat d’une machine sous vide plus importante.
  Dans ce cas, nous reprenons votre machine sous vide au prix que nous vous l’avons facturée.
  (Sauf machines d'occasion et promotions dans les 3 mois)
  
  
• Nos machines sous vide à cloches sont fabriquées en Europe.
  
  
• La plupart de nos machines sous vide sont équipées de pompes à vide BUSCH.
  
  
• Pendant les éventuelles réparations de votre machine sous vide de la marque MILORD, possibilité de prêt d'une machine sous vide suivant la durée d’immobilisation.
  
  
• Nous avons plusieurs formules de financement, nous consulter...